壹、家庭購糧壹次購太多，食油放置過久
黴菌廣泛存在於自然界，它和某些癌癥的發生有關。
黃曲黴素、青黴、毛黴等的代謝產物許多都是毒力強大的致癌物，其中最危險的是黃曲黴素B1。這些黴素主要和肝癌、腎腫瘤和結腸癌有關，比如黃曲黴素引起肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數十倍。
黃曲黴素主要汙染糧油及其制品。其中花生米、花生醬、花生油等被汙染機會較多，其次大米、玉米也容易被汙染。因此，李佩文主任建議家庭購糧壹次不宜太多，食油也不宜放置過久，應隨購隨吃。對於變色、有沈澱的花生油、豆油等應棄之不用，以防萬壹。
二、常吃蝦醬、酸菜
我國東南沿海地區的人們有吃蝦醬、蝦油的習慣。蝦醬和蝦油的味道可刺激食欲，容易讓人吃上癮，但由於其中亞硝酸胺鹽含量高，經常吃也容易致癌。
還有，在太行山區，患食道癌的人特別多。有的人家被當地人稱為“癌戶”。李佩文主任認為這和當地長期吃酸菜的習慣有關。太行山區，人們習慣腌制酸菜，而這壹地區的土壤中亞硝酸胺鹽含量高。土壤影響水質，造成酸菜中的亞硝酸胺鹽含量高。吃多了這種酸菜，容易得食管癌、胃癌、賁門癌和肝癌等。有些人將吃不完的這種酸菜餵雞，甚至導致雞都得了食道癌。
亞硝酸胺鹽能在人的胃中合成，多吃維生素C可以阻斷亞硝酸胺鹽的合成。所以，李佩文主任建議人們要多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。
三、常吃煎炸熏烤食物
煎炸的東西要少吃，煙熏火烤的東西最好不吃，如炸饅頭、炸薯條等中都含有丙烯酰胺這種致癌物質，所以最好不要吃。
提醒：炸薯條中致癌物超標五百倍！！！
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