中國菜鹵肉香噴 但易引發胃癌

營養專家的意見，我國的飲食習俗主要存在著以下八大缺點，需要引起大家註意：

1、大多吃得過鹹。據統計，全國人均吃鹽量為每天10克以上，其中以東北人最高，達18克。而世界衛生組織建議應把食鹽量控制在每日5克以下。吃得過鹹會明顯增加高血壓、胃癌等病的發病率。

2、吃味精過多，增加了人體對鈉的攝入量，而過量鈉元素對人體有害。

3、吃飯方式多為集體進餐，又喜歡相互夾菜，這增加了疾病的傳染概率。

4、喜歡吃動物內臟。動物內臟中含有較多的膽固醇，而膽固醇是誘發與加重動脈粥樣硬化的重要因素。

5、烹調多采用煎、炒、烹、炸等方法，喜歡吃炒菜和油炸食物，這增加了患癌癥的機會。

6、喜歡吃含脂肪較高的紅肉(豬、牛、羊肉)，吃白肉(魚和雞等)的比例較小。近年來中國人吃白肉的比例在逐年增加，這是好現象。

7、有很多地區的人喜歡吃鹹魚、鹹肉、鹹菜等腌制食品，這不僅增加了鹽的攝入量，且由於腌制食品中含有較多的亞硝酸鹽，還增加了患癌癥的機會。

8、喜歡吃各種鹵肉。制作鹵肉時加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料，不但性溫燥，容易讓人上火，而且由於其中含有壹定量的黃樟素，有壹定的誘變性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、發燒、炎性疾病和慢性肝病者應少食鹵肉。