常見“致癌”零食大排行 1/10人每天吃三種

零食，幾乎每個人都喜歡吃。非營利性機構“iearth—愛地球”發佈的一項《中國9城市人們食品添加劑攝入情況調查報告》顯示：有九種常吃的零食含添加劑最多。此次調查在北京、上海、西安等9座城市開展，共有近2萬名人們參與。

　　報告指出，1/10的人每天食用含添加劑零食3次以上，6%的人每天飲用飲料超過3瓶（不包括礦泉水和自製茶水）。在夏天，每天吃冰激淩的人更是高達26%

　　該調查還對33個類別的489種食品的配料表及所含食品添加劑進行了取樣統計。iearth食品安全專案顧問、原南昌大學食品科學與工程系彭珊珊教授介紹說，其中速食麵、乳飲料、薯片、冰激淩、餅乾等食品所含的添加劑最多。


速食麵：一包速食麵最多可有25種食品添加劑，常見的有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等。人們長期食用含檸檬酸的產品，可能導致低鈣血症。


火腿腸：所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內生成致癌物亞硝胺。


蜜餞：所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會破壞維生素B1，並影響人們對鈣的吸收。


果凍：山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運用最普遍。過多攝入山梨酸鉀會導致過敏反應，並影響對鈣的吸收。


冰激淩：人工香精、增稠劑、人工合成色素等添加劑使用最普遍。而其中有的人工色素，國外規定不能用於食品。


餅乾：所含添加劑包括焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨糖醇。大量的焦亞硫酸鈉會損傷細胞，具有生物毒性。


奶茶：所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等。後者過量會引起鈣代謝紊亂。


口香糖：可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、檸檬酸等添加劑。過多的山梨糖醇會引起腹瀉。


薯片：可能含有的添加劑包括谷氨酸鈉、5’—鳥苷酸二鈉等。上述兩種都是被禁止用於嬰幼兒食品的。

另外，調查還發現，在人們經常攝入的食品中，使用甜味劑阿斯巴甜或安賽蜜的不少。而這兩種添加劑也曾被報導與多種不良反應相關。專家提醒，一些過敏體質、哮喘、多動症患兒的家長，應該格外注意常吃的食品，因為某些食品添加劑可能會加重這些症狀。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所杜松明副研究員告訴記者，並不是所有的零食都對不好。吃零食不妨分個等級。比如，可經常食用的零食有：全麥餅乾、營養麥片、蔬菜、水果、水果乾、乳酪、花生醬、優酪乳、自製麵包等；可每週食用2—3次的有：甜餅乾、冰激淩、山楂片、雞蛋捲、布丁、動物餅乾、燕麥花卷、海苔、自榨果汁等；只能偶爾吃的有：糖果、巧克力、薯片、薯條、玉米片、棉花糖、烤餅、果脯、蝦條、碳酸飲料等。而速食麵、火腿腸、果凍、即溶奶茶等則最好不吃。