湯水推介—春節後最合適
新春酬酢過多，暴飲暴食，對五臟六腑造成傷害，令形體受虛。 此湯水具有平肝清肺、清熱消滯、健脾開胃之療效，經常飲用，非常有益。 材料： 陳皮 一錢、蜜枣 五枚、無花果 五個、北杏仁 二錢、大南杏 五錢、川貝 五錢 做法： 先將清水放入瓦煲煲滾，然後將上述已洗淨之材料加入，用中火一氣煲三至四小時即成，可以佐膳飲用。 可加入合掌瓜 / 佛手瓜 合掌瓜性味甘涼，可平肝清肺、理氣清熱；陳皮味辛性溫，可行氣健脾、燥濕化痰。
本湯水鮮潤可口，能增進食慾、幫助消化，又可理氣、清熱化痰，為新春期間有裨益的食療方也！ 作者：陳在昇中醫師 *佛手瓜 佛手瓜含苦味素，揮發油，枸櫞油，檸檬油，橙皮酊和多種維他命。
根據藥理，佛手對乙膽鹼引發十二指腸或胃痙攣有顯著解痙作用，能制止肝膽管痛。 明朝時代李時珍《本草綱目》中記載，佛手煮酒飲，治痰氣咳嗽，煎湯飲，治心氣痛。 節錄自：趙生健康網
本湯水鮮潤可口，能增進食慾、幫助消化，又可理氣、清熱化痰，為新春期間有裨益的食療方也！ 作者：陳在昇中醫師 *佛手瓜 佛手瓜含苦味素，揮發油，枸櫞油，檸檬油，橙皮酊和多種維他命。
根據藥理，佛手對乙膽鹼引發十二指腸或胃痙攣有顯著解痙作用，能制止肝膽管痛。 明朝時代李時珍《本草綱目》中記載，佛手煮酒飲，治痰氣咳嗽，煎湯飲，治心氣痛。 節錄自：趙生健康網
西洋菜
西洋菜是十字花科多年生水生草本植物的全草，生長於水田或終生有水淺溝湖澤地帶。廣東、上海等地區有專人栽培種植，以供給人們日常作菜食用。西洋菜在公元前二世紀時期的《神農本草經》中已有記載，原名叫水芥菜，因從外國傳入種植，所以名叫西洋菜。 西洋菜含豐富維他命A、維他命D、維他命C。它的花和籽含有芥子油，芥子油能夠抑制大腸桿菌生長，有消炎抗菌的功效。它含的維他命A和D，能促進孩童發育，牙齒堅固整齊，眼睛明亮。當你夏天去露營游水曬完太陽後，面紅目赤，用西洋菜、粉葛、冰糖煲水飲，能有消除疲勞補充體能的功效。民間常食用的西洋菜，是種植在水田上的菜莖部分，也可以收成曬乾留作煲湯料，具有清熱解毒、潤肺化痰作用，常配搭南杏仁煲豬肉湯飲，可清理肺熱口苦，除痰多咳，眼睛紅筋。 食譜—西洋菜南杏豬肉湯 材料：西洋菜一斤、新鮮豬肉半斤、鱆魚頭半隻、南杏仁五錢、蜜棗四粒、食鹽適量。 做法：（供2至3人膳食） 1）洗淨西洋菜，切段。 2）洗淨豬肉、鱆魚頭、南杏仁、蜜棗。 3）取適量清水先煲豬肉、鱆魚頭、南杏仁、蜜棗，後加西洋菜。 4）食鹽調味，便可飲用。功用解說 ：西洋菜南杏煲湯、清熱明眼化痰咳、消除疲勞提精神。
蓮藕全身都是寶
蓮藕全身都可食用或藥用，由我們最熟悉的蓮藕、蓮子、蓮葉，到蓮花、蓮梗、蓮鬚、蓮子芯、蓮篷，全都是有食益或療效。 先說蓮藕，它可清熱除煩，養血安神、寧神補血。上述的療效，如清熱的同時又能補血，兩種完全不同的性質，看似很矛盾，但其實是可以解釋的。關鍵在於煎煮時間的長短。例如鮮蓮藕榨汁飲用，的確能清肝熱、潤肺、涼血止血。若配合新鮮雪梨汁混和飲用，對付熱咳最有效果。但是，同樣用蓮藕，來一個鱆魚、花生、豬腳湯，就一變而成為補血之品了。原因是老火湯將生蓮藕清熱除煩的性質改變。如果你喝這湯來清熱，喝後可能會流鼻血。如果你脾虛瀉泄的話，此湯有健脾滋補功效。 要煮蓮藕湯而不上火，可配以百合、綠豆，化解其熱性。 蓮藕是營養豐富的食物，素食者吃它，或用其配木耳煮齋，可補充醣。腹瀉不止時，煮藕粉來吃，更可紓湲腸胃不適。 至於蓮葉，蓮花、蓮梗及蓮篷，中醫藥上合稱「四蓮」。
冬瓜扁豆赤小豆蓮葉湯 蓮葉在盛夏有清肝熱、消暑濕的作用。用新鮮蓮葉煮湯或者包飯，有陣陣幽遠的清香。 蓮花桃花湯 蓮花可以美容。相傳古代美人都愛採用蓮花兩、三朵加鮮桃花，外用浸浴、洗臉，內用煎湯，絕對是天然的美白劑。 淮山藥、芡實蓮子煮豬肚 不用豬肚，也可以用瘦肉。民間傳統的蓮蓉飽、月餅、都普遍採用蓮子這種既便宜又補益的成分。論食補，蓮子可健脾、固腎、安神、固精。小兒夜尿、大人或小孩脾虛瀉泄，心慌不安都合用。
白果蓮鬚煮豬肚 蓮鬚一般人都不懂得怎樣用，其實，它可固腎、補而不燥。若有夜尿、慢性腎炎、婦女帶下，都可服它改善病情。子宮虛寒(可致不育)及陰道炎也適用。方法是取五粒白果，用鑊煨熟去殼，加入3錢(9克)白蓮鬚，慢火煮一個豬肚湯。有病醫病，無病進補。 何顯亮中醫師
冬瓜扁豆赤小豆蓮葉湯 蓮葉在盛夏有清肝熱、消暑濕的作用。用新鮮蓮葉煮湯或者包飯，有陣陣幽遠的清香。 蓮花桃花湯 蓮花可以美容。相傳古代美人都愛採用蓮花兩、三朵加鮮桃花，外用浸浴、洗臉，內用煎湯，絕對是天然的美白劑。 淮山藥、芡實蓮子煮豬肚 不用豬肚，也可以用瘦肉。民間傳統的蓮蓉飽、月餅、都普遍採用蓮子這種既便宜又補益的成分。論食補，蓮子可健脾、固腎、安神、固精。小兒夜尿、大人或小孩脾虛瀉泄，心慌不安都合用。
白果蓮鬚煮豬肚 蓮鬚一般人都不懂得怎樣用，其實，它可固腎、補而不燥。若有夜尿、慢性腎炎、婦女帶下，都可服它改善病情。子宮虛寒(可致不育)及陰道炎也適用。方法是取五粒白果，用鑊煨熟去殼，加入3錢(9克)白蓮鬚，慢火煮一個豬肚湯。有病醫病，無病進補。 何顯亮中醫師
雪耳糖水
其實雪耳和燕窩的功效相似，但價錢則大有分別。 雪耳功效︰主要是碳水化合物，蛋白質，維他命B等，主治虛勞咳嗽、活血清熱、潤肺滋陰，且可促進皮膚血液循環，加強細胞新成代謝，有美白皮膚的功效。 雪耳可以配合藥材做藥膳食療，可以和雪梨、蓮子百合、紅棗杞子或者是木瓜等都具養顏功效。 川貝母：味甘苦、藥性溫，有清熱潤肺、止咳化痰的功效。可治療肺燥咳嗽、久咳痰喘、咳血咯血、肺炎急性支氣管炎等症。 雪梨潤肺涼心，養血生肌、秋季乾燥時飲之可潤肺、止燥熱咳嗽。對於熱性病之津傷口渴、咽乾口燥、肺熱咳嗽、有緩解作用。
雪梨雪耳糖水 材料：雪梨2個、雪耳一両、南北杏少許、冰糖適量 步驟： 1. 雪耳浸軟(約廿分鐘), 剪走硬的部份, 切成小朵備用 2. 雪梨去皮去芯, 切小件 3. 煲滾水, 下雪耳, 雪梨大火煮滾,再調小火約半小時至腍 (時間視乎雪耳的品質和個人喜好而定, 有些人喜歡爽脆, 有些則喜歡腍滑) 4. 下冰糖調味即成 川貝雪梨雪耳糖水 材料：雪梨2個、雪耳一両、川貝粉1湯匙、冰糖適量 步驟： 1. 雪耳浸軟, 剪走硬的部份, 切成小朵備用
雪梨雪耳糖水 材料：雪梨2個、雪耳一両、南北杏少許、冰糖適量 步驟： 1. 雪耳浸軟(約廿分鐘), 剪走硬的部份, 切成小朵備用 2. 雪梨去皮去芯, 切小件 3. 煲滾水, 下雪耳, 雪梨大火煮滾,再調小火約半小時至腍 (時間視乎雪耳的品質和個人喜好而定, 有些人喜歡爽脆, 有些則喜歡腍滑) 4. 下冰糖調味即成 川貝雪梨雪耳糖水 材料：雪梨2個、雪耳一両、川貝粉1湯匙、冰糖適量 步驟： 1. 雪耳浸軟, 剪走硬的部份, 切成小朵備用
羅漢果 — 對糖尿病、高血壓、胃潰瘍、便秘、痰多咳嗽、滑腸排毒… 皆有顯著療效
「羅漢果」名稱的來歷 據傳早於清嘉慶年間﹝西元1796-1826﹞瑤族醫師羅漢發現果實有預防及保健的療效，遂向族民推廣。瑤族合力培種此果樹，並很重視乾果的醫療效用。後來以發現此果實的羅醫師而命名為『羅漢果』。 羅漢果可舒緩什麼病 中國滿清嘉慶年間，羅漢果對抑制喉 痛，聲啞及咳嗽的藥效最為人所熟識。根本近年研究分析，當羅漢果! 進入體內，來到身體的不適或失調部位時，抗氧化淨化物質就會與遊離基結合，清除游離基的氧化作用，解除發病隱憂，而不需要的淨化物質則排泄刑體外。如果沒有不適的部位，那麼所有淨化物質都會排泄掉。
這就是說，羅漢果對因游離基氧化而引起疾病如高血壓、糖尿病、胃病、便秘、肚潟、炎症、哮喘、敏感症等等，都有一定的舒緩療效。另外如身體陽盛，過食辛熱厚味，以致胃熱積熱而導致的便秘，或外感熱邪，又或者熱病後期，耗傷津液而發消喝，也可選用羅漢果潤腸通便，清熱瀉火，生津止渴。 羅漢果能「排毒」 羅漢果含有幾種抗氧化淨化物質，化解體內因新陳代謝而產生的游離基，防止游離基氧化細胞組織，致令身體機能失調，引起疾病。簡單地說，羅漢果的淨化功能，能針對並化解廣泛疾病的源頭 ─ 游離基。
羅漢果可預防什麼病？ 既然羅漢果有助除去體內積聚剩餘的氧化游離基，即指出羅漢果亦能減慢因氧化而老化的情況，防止未老先衰而逕生的臟腑衰竭現象。因老化而引起身體機能失調的病症，包括因血管運作失常，動脈硬化而導致的心臟病、腦中風和老人痴呆等病變。對於隨年齡增長而出現的老人斑、白髲及脫髲、白內障等現象亦有一定幫助。
飲用羅漢果茶克服病痛的案例 病例﹝一﹞糖尿病 黃先生患糖尿病已三年多，由於交際應酬頻密，加上經常喝酒，病情惡化。服用降血糖劑後，血糖值雖然下降，但當停止服藥，血糖值便立刻回升，而且經常昏倒，後經朋友介紹，每天服用五至六次羅漢果茶。二個月後，血糖值恢復正常，身體疲倦感也消失；因糖尿病而引起的眼底出血亦消失了。黃先生對羅漢果的效果，感到非常驚訝。
病例﹝二﹞高血壓 李先生年約六十歲，患高血壓已有十年多了。他雖然不斷服用降血壓劑，但症時好時壞。當工作忙碌，壓力大時，血壓就會增高。服用羅漢果茶三個月後，血壓從最高的180 ml降至130 ml，而最低血壓則由以往的100 ml降至60-70 ml，而且非常地穩定。李先生的心情也平靜和愉快了。
病例﹝三﹞胃潰瘍 二十三歲的陳小姐，自幼就有頭痛的煩惱，最近頭痛次數增加，醫生還檢查出她患有胃潰瘍，當陳小姐接受服用胃潰瘍物的同時，也服用朋友介紹的羅漢果茶；結果不到二個月胃潰瘍就治好了，而最令她感到驚喜的是頭痛也消失了。 病例﹝四﹞便秘 方太年約四十歲，但便秘已有二十多年，平日要三 天才排便一次，嚴重時十天才排便一次。便秘使她臉色欠佳，不易上! 粧，黑斑和皺紋也提早出現。平日不但感覺不舒服，精神還難以集中，使她脾氣暴燥。她曾服用市面的藥品，但一停用便又會便秘。使她非常困擾。後經朋友介紹，她開始服用羅漢果茶，每天三次，每次一杯，第二天就掛便了，持續服用後，結果每天都排便，方太感到非常驚訝。胃腸狀況改善了，食物也變得非常好味，原本乾燥，皺紋明顯的肌膚重現彈力，她也不再亂發脾氣了。
病例﹝五﹞敏感體質 陳小姐自少對食物敏感，吃了蟹後，便會引起濕疹，身體發癢，長大後更開始出現氣喘，氣喘發作到現在差不多已有二十年了。曾經有朋友介紹說羅漢果對氣喘有效，但她不敢嘗試。有一次咳嗽發作時，喝下羅漢果茶，竟然即時止咳了，於是她開始飲用，每天三次，每次一杯，半年後，她的氧喘不再發作了，連敏感引起的濕疹也消失了。為了維持健康，她說今後還要繼續使用羅漢果。
病例﹝六﹞舒緩眼睛 呂小姐長時間使用電腦，而眼睛常感覺疲勞，後用羅漢果液來洗眼，疲勞便漸漸消失。? 有一次她雙眼通紅，微絲血管都爆了，她用羅漢果液洗眼，二天後，雙眼都回復正常。
病例﹝七﹞糖尿病、舒緩眼睛 招女士，年近九十、患有糖尿病二十多年。她開始每天服用三次羅漢果茶，三個月後，血糖值恢復正常。但她仍然要服用由醫師開的降血糖劑。又有一天，她起床時發覺雙眼通紅，微絲血管都爆了，用羅漢果液洗眼，五天後，雙眼回復正常。近月因糖尿落腳，腳部麻痺得不能舉步，用羅漢果茶洗腳，洗後每天都有進展，一星期後回復正常。另有一次，排便時，排出很多黑色的血水，她嘗試飲用羅漢果茶，每天達至六次之多，不一星期，排便回復正常，再沒有排出血水了。
病例﹝八﹞血壓病 何女士，今年九十多歲，患血壓之疾多年，經朋友介紹飲用羅漢果茶三個多月後，經醫生診斷，血壓之疾已消失。又她七歲時，腋下有一個如雞蛋黃般大小的肉核，同時也縮小至花生般大小。
病例﹝九﹞濕疹水泡 阮胡君到訪李先生! ，李先生發覺其臉及身體都生出如豆般大之水泡，痕癢非常，以至不能入睡。李先生著期用羅漢果食洗兼用，果然奇效痊癒，阮胡君感激非常並嘆為奇蹟。 …
這就是說，羅漢果對因游離基氧化而引起疾病如高血壓、糖尿病、胃病、便秘、肚潟、炎症、哮喘、敏感症等等，都有一定的舒緩療效。另外如身體陽盛，過食辛熱厚味，以致胃熱積熱而導致的便秘，或外感熱邪，又或者熱病後期，耗傷津液而發消喝，也可選用羅漢果潤腸通便，清熱瀉火，生津止渴。 羅漢果能「排毒」 羅漢果含有幾種抗氧化淨化物質，化解體內因新陳代謝而產生的游離基，防止游離基氧化細胞組織，致令身體機能失調，引起疾病。簡單地說，羅漢果的淨化功能，能針對並化解廣泛疾病的源頭 ─ 游離基。
羅漢果可預防什麼病？ 既然羅漢果有助除去體內積聚剩餘的氧化游離基，即指出羅漢果亦能減慢因氧化而老化的情況，防止未老先衰而逕生的臟腑衰竭現象。因老化而引起身體機能失調的病症，包括因血管運作失常，動脈硬化而導致的心臟病、腦中風和老人痴呆等病變。對於隨年齡增長而出現的老人斑、白髲及脫髲、白內障等現象亦有一定幫助。
飲用羅漢果茶克服病痛的案例 病例﹝一﹞糖尿病 黃先生患糖尿病已三年多，由於交際應酬頻密，加上經常喝酒，病情惡化。服用降血糖劑後，血糖值雖然下降，但當停止服藥，血糖值便立刻回升，而且經常昏倒，後經朋友介紹，每天服用五至六次羅漢果茶。二個月後，血糖值恢復正常，身體疲倦感也消失；因糖尿病而引起的眼底出血亦消失了。黃先生對羅漢果的效果，感到非常驚訝。
病例﹝二﹞高血壓 李先生年約六十歲，患高血壓已有十年多了。他雖然不斷服用降血壓劑，但症時好時壞。當工作忙碌，壓力大時，血壓就會增高。服用羅漢果茶三個月後，血壓從最高的180 ml降至130 ml，而最低血壓則由以往的100 ml降至60-70 ml，而且非常地穩定。李先生的心情也平靜和愉快了。
病例﹝三﹞胃潰瘍 二十三歲的陳小姐，自幼就有頭痛的煩惱，最近頭痛次數增加，醫生還檢查出她患有胃潰瘍，當陳小姐接受服用胃潰瘍物的同時，也服用朋友介紹的羅漢果茶；結果不到二個月胃潰瘍就治好了，而最令她感到驚喜的是頭痛也消失了。 病例﹝四﹞便秘 方太年約四十歲，但便秘已有二十多年，平日要三 天才排便一次，嚴重時十天才排便一次。便秘使她臉色欠佳，不易上! 粧，黑斑和皺紋也提早出現。平日不但感覺不舒服，精神還難以集中，使她脾氣暴燥。她曾服用市面的藥品，但一停用便又會便秘。使她非常困擾。後經朋友介紹，她開始服用羅漢果茶，每天三次，每次一杯，第二天就掛便了，持續服用後，結果每天都排便，方太感到非常驚訝。胃腸狀況改善了，食物也變得非常好味，原本乾燥，皺紋明顯的肌膚重現彈力，她也不再亂發脾氣了。
病例﹝五﹞敏感體質 陳小姐自少對食物敏感，吃了蟹後，便會引起濕疹，身體發癢，長大後更開始出現氣喘，氣喘發作到現在差不多已有二十年了。曾經有朋友介紹說羅漢果對氣喘有效，但她不敢嘗試。有一次咳嗽發作時，喝下羅漢果茶，竟然即時止咳了，於是她開始飲用，每天三次，每次一杯，半年後，她的氧喘不再發作了，連敏感引起的濕疹也消失了。為了維持健康，她說今後還要繼續使用羅漢果。
病例﹝六﹞舒緩眼睛 呂小姐長時間使用電腦，而眼睛常感覺疲勞，後用羅漢果液來洗眼，疲勞便漸漸消失。? 有一次她雙眼通紅，微絲血管都爆了，她用羅漢果液洗眼，二天後，雙眼都回復正常。
病例﹝七﹞糖尿病、舒緩眼睛 招女士，年近九十、患有糖尿病二十多年。她開始每天服用三次羅漢果茶，三個月後，血糖值恢復正常。但她仍然要服用由醫師開的降血糖劑。又有一天，她起床時發覺雙眼通紅，微絲血管都爆了，用羅漢果液洗眼，五天後，雙眼回復正常。近月因糖尿落腳，腳部麻痺得不能舉步，用羅漢果茶洗腳，洗後每天都有進展，一星期後回復正常。另有一次，排便時，排出很多黑色的血水，她嘗試飲用羅漢果茶，每天達至六次之多，不一星期，排便回復正常，再沒有排出血水了。
病例﹝八﹞血壓病 何女士，今年九十多歲，患血壓之疾多年，經朋友介紹飲用羅漢果茶三個多月後，經醫生診斷，血壓之疾已消失。又她七歲時，腋下有一個如雞蛋黃般大小的肉核，同時也縮小至花生般大小。
病例﹝九﹞濕疹水泡 阮胡君到訪李先生! ，李先生發覺其臉及身體都生出如豆般大之水泡，痕癢非常，以至不能入睡。李先生著期用羅漢果食洗兼用，果然奇效痊癒，阮胡君感激非常並嘆為奇蹟。 …
圖解芝麻糊製作（下）
http://bit.ly/92lCGD 續上︰ 芝麻放涼後(1小時左右)就加水攪拌、隔渣。整個過程哩處最花時間同心機(工序多又唔可以快)，因為芝麻槳磨得唔好會直接影響製成品。 做左兩次，我認為芝麻同水既比例大約係60 grams芝麻 : 3.5至4杯水比較理想。昨日我用20 grams芝麻 :1.5杯水明顯芝麻味唔夠濃。 6. 打米槳 7. 芝麻槳放入容器加入七成米槳 8. 開中火煲，期間要慢慢攪拌 9. 最後加埋片糖
